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Gesunde Ernährung: Isst Ihr Kind gesund?

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Vitamine & Co. - Isst Ihr Kind gesund?

12.05.2009, 08:21 Uhr | sca

Welche Nährstoffe braucht Ihr Kind? (Bild: Archiv)

Gerade für einen Körper, der noch wächst und sich entwickelt, ist eine Unterversorgung mit Nährstoffen ein großes Problem. Zu den Mineralstoffen und Vitaminen, die Kinder und Jugendliche besonders dringend brauchen, gehören: Kalzium für die Knochen, Eisen fürs Wachstum, Jod für die Schilddrüse, Vitamin A fürs Wachstum und für die Augen und Vitamin C fürs Wachstum und Immunsystem. Was aber ist genug für Kinder in den verschiedenen Altersgruppen? Und in welchen Lebensmitteln sind sie enthalten?

Der Nährstoff-Bedarf von Kindern nach Alter in mg/Tag

Alter	Vitamin C*	Jod*	*Calcium³**	Vitamin A*	*Eisen²**
0 bis 4 Monate	50	40			0,5 mg
4 bis 12 Monate	55	80			8 mg
1 bis unter 4 Jahre	60	100	600	0,6- 0,8 mg	8 mg
4 bis unter 7 Jahre	70	120	700		8 mg
7 bis unter 10 Jahre	80	140	800		10 mg
10 bis unter 13 Jahre	90	180	900		Mädchen:15 mg Jungen: 12 mg
13 bis unter 15 Jahre	100	200	1000		Mädchen:15 mg Jungen: 12 mg
15 bis 18 Jahre	100	200	1200		Mädchen:15 mg Jungen: 12 mg

Quelle*: Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE)
Quelle*²:http://www.ferro.de/1/226.html
Quelle*³: www.kinder.de

Den Bedarf an Calcium decken

Der Bedarf von 800 mg Calcium eines sieben bis zehnjährigen Kindes wird zum Beispiel gedeckt durch:

50 g Emmentaler + 250 ml Kakao oder
150 ml Milch mit 30 g Haferflocken + 150 g Fruchtjoghurt + 150 g Broccoli + 30 g Gouda oder
200 g Vanillepudding + 500g Buttermilch

Genug Vitamin A aufnehmen

Der Bedarf von mindestens 0,6 mg Vitamin A eines Kindes kann alternativ durch folgende Lebensmittel gedeckt werden.

6-7 g Leber
66 g Leberwurst
100 g Butter
140 g Camembert, Thunfisch
200 g Emmentaler, Mozzarella
220 g Gouda
1350 g Fisch
2 l Vollmilch

Der Eisenbedarf eines Kindes

Ein einjähriges Kind hat also den gleichen Eisenbedarf wie ein 7- oder 10-Jähriger. Das führt dazu, dass Eisenmangel bei 1-2- Jährigen sehr verbreitet ist. In diesem Alter nimmt die Blutmenge sprunghaft zu. Das gleiche gilt für 11- bis 14- jährige Kinder. Auch bei ihnen ist der Bedarf deutlich erhöht. Ein Verdacht auf Eisenmangel besteht zum Beispiel, wenn ein Kind lustlos ist, ein auffallendes Verhalten an den Tag legt oder sich schlecht konzentrieren kann, oft krank ist und sich schneller ansteckt als sonst, brüchige Haare oder rissige Fingernägel hat oder rötlichen oder rosafarbenen Urin ausscheidet.

Lebensmittel	Eisengehalt	Anmerkung
Vollkornprodukte aus Hirse, Soja, Quinoa (Reismelde), Amaranth (Fuchsschwanz, Samen), Keimlinge	+++
Vollkornprodukte aus Roggen, Weizen, Hafer, Dinkel (Grünkern), Buchweizen, Gerste, Reis	++
Petersilie, weiße Bohnen, Sojabohnen, Kichererbsen, Linsen	+++
Fenchel, Schwarzwurzel, Portulak, Topinambur, Batate, Löwenzahnblätter, Pfifferlinge, Brunnenkresse	+
Cashewnüsse (geröstet), Kürbiskerne, Sesamsamen (trocken + geröstet), Mohn (trocken), Pinienkerne, Pistazien, Sonnenblumenkerne	++	sehr fett- und kalorienreich.
Haselnüsse, Erdnüsse, Paranüsse	++	sehr fett- und kalorienreich.
Trockenobst	++	sehr zucker- und kalorienreich
Dunkle Trauben, Brombeeren, schwarze Johannisbeeren, Heidel-, Preisel-, Maul- und Himbeeren	+
Innereien, Miesmuscheln, Austern, Blut- und Leberwurst	+++
Dosenwürstchen, Jagdwurst, Mortadella, Rotbarsch geräuchert, (Öl)sardinen, Wild- und Pferdefleisch	++
Muskelfleisch allgemein, Kochschinken, Leberkäse, Hühnerei, Salzhering, Zander, Garnele, Flusskrebs	+ bis ++

+ bis 2,5 mg ++2,5 - 5 mg +++ 5 mg Eisen

Quelle: http://www.qualimedic.de/eisen.html

Da Eisen besser in Kombination mit Vitamin C aufgenommen werden kann, sollten die Mahlzeiten mit Vitamin C- reichen Gemüse, wie Paprika, Rosenkohl, Sauerkraut oder Kartoffeln kombiniert werden oder ein Glas Orangensaft zum Essen genießen . Auch schwarze Johannisbeeren, roher Weißkohl, Kiwis, Zitrusfrüchte und Erdbeeren sind gute Vitamin-C- Lieferanten ebenso wie Leber, Petersilie, Kohl, Hagebutten und Sanddorn.

Kinder und Jugendliche essen zu wenig Gemüse

Natürlich kann keine Mutter und kein Vater täglich die Nährstoffe zusammenrechnen, die Kinder zu sich nehmen. Aber wenn Eltern wissen, welche Nährstoffe in welchen Lebensmitteln enthalten sind, wird deutlich wie wichtig eine gesunde Mischung ist und sie können immer mal wieder überprüfen, ob Kinder von allem etwas bekommen haben. ein wichtiger Baustein zur Deckung des Nährstoffbedarfes ist der Verzehr von Gemüse. Mit der so genannte DONALD-Studie vom Forschungsinstitut für Kinderernährung (FKE) in Dortmund haben Wissenschaftler überprüft, ob die Empfehlungen zum Verzehr von Gemüse von Kinder umgesetzt werden. Sie empfehlen für Kinder pro Tag 120 (1-Jährige) bzw. 300-350 (15-18-Jährige) Gramm Gemüse. In der DONALD-Studie haben die Wissenschaftler überprüft, inwiefern ihre Empfehlungen in die Tat umgesetzt werden. Das Ergebnis der Studie: Der tägliche Gemüseverzehr lag in dieser Auswertung im Alter von 0,5 bis 6 Jahren bei etwa 75 Gramm und stieg im Schulalter auf 140 Gramm (15-18-Jährige). Damit nahmen die 1-jährigen Kinder nur 64% und Klein- und Schulkinder sogar nur etwa die Hälfte der empfohlenen Menge Gemüse zu sich.

Quelle: t-online.de

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